Vin till fisk med smörsås
10 grundläggande regler att utgå ifrån när du ska kombinera mat och vin Matcha "kvalitén" du kombinerar mat och vin bör du alltid tänka på kvalitén på vinet och kvalitén på maträtten. En delikat och fin maträtt för speciella tillfällen förtjänar ett likvärdigt vin. Precis som en vardagsrätt oftast passar bäst med ett. Ta alltid hänsyn till såsen och kryddningen. Do — Håll dig till samma viktklass Matcha lätt mat med lättare viner, smakrik mat med smakrika viner och fyllig mat med fylligare vin. 
Vin till fet mat
Kraftig mat behöver kraftiga viner och mer subtil mat gör sig bäst med viner med diskreta toner. Det är faktiskt så att flaskformen ger dig en viss vägledning. I knubbiga flaskor av bordeauxtyp hittar du ofta kraftiga viner och i smala vinflaskor av bourgognetyp hittar du ofta mjukare viner. Även kyckling i rödvinssås eller tillagad med vitlök passar bra till dessa viner. Visste du att… Tanniner är de sammandragande föreningarna i druvans skal, kärnor och stjälkar som tillsammans med ekfatslagring ger strävhet i främst röda viner, vilken gör att din mun känns torr. Rött vin till salt mat
Om maträtten är fyllig i form av fet sås, smörstekt eller panerat är det bra att matcha den med ett fylligt vitt vin, gärna lite smörigt och ekfatslagrat. Detta gäller också med rött vin. Matcha helt enkelt fyllig mat med fylligt vin. Fet mat gör vinet mildare. Ladoix Le Clou d’Orge Domaine, Gagey Louis Jadot Art nr Bli medlem. Det som utöver grundsmakerna ger oss en smakupplevelse är aromer. Passar till mustiga vilträtter, örtrika grytor och stekt eller grillat rött kött.
Syra vin
Det som gör mousserande vin så intressant ihop med mat är dess fruktsyra och bubblor. Vinets friska syra mildrar beska och hetta i maten – medan bubblorna i det mousserande vinet balanserar fett och ger en fräschare munkänsla. Förslag på maträtter. Fett, syra och sälta: Crème fraîche och flingsalt (prova först utan salt). Så se till att vinet är lika sött eller sötare än rätten i fråga, särskilt när det gäller desserter. Syra i maten gör att vinet känns: -sötare -mindre friskt -mindre strävt -mindre beskt Beska i maten Beska i maten gör att vinet känns: -beskare -sötare -strävare -hetare -mindre friskt Chilihetta i maten Chilihetta i maten gör att vinet känns: -mindre sött -mindre friskt -strävare -beskare -alkoholstarkare Umami i maten Umami i maten gör att vinet känns: -strävare -beskare Röda viner För alla torra rödviner gäller att man bör undvika söt mat.
Klassiska mat och vin kombinationer
3. Prova kött eller svamp med rödvinssås ihop med vinerna. Syra i maten: Syran i maten drar ner syran i vinerna, vilket gör att det mjuka och bäriga vinet kan upplevas som mer balanserat. Här kan det också vara värt att tänka på vinaromerna som går igen i både mat och dryck. 4. Tydlig syra hittar vi i citrusfrukter, bär, mejeriprodukter som crème fraiche och youghurt, syrade grönsaker samt i vinäger och såser baserade på vin. I Frankrike är Muscadet druva melon de bourgogne från Loiredalen och Chablis druva chardonnay utan ek från Bourgogne bra exempel på denna vinstil. Annars kommer vinet smaka mindre sött, fruktigt och fylligt, men mer syrligt, strävt och beskt. 
Vin till sniglar
Vin är en alkoholdryck som görs på jäst saft från vindruvor. Drycker som jäses av annan frukt - eller bärråvara än vindruvor benämns fruktvin. Vin, med undantag av starkvin, har vanligen en alkoholhalt av 8 till 15 volymprocent alkohol. Inom Europeiska unionen definieras vin som "den produkt som framställs uteslutande genom total. Det finns i vin och mat och ger en god smak, men smaken kan även vara överväldigande — där spelar balans en stor roll. Har vinet hög alkoholhalt? Vin till raclette
De viktigaste heter Omega-3 och Omega-6 (som egentligen namn på två familjer av fleromättade fetter). Här ingår olika långa fettsyror som har olika funktioner i kroppen. Fleromättade fetter finns i exempelvis: Fet fisk som lax, makrill, sill och sardiner. Vissa alger. Rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja. Valnötter. Om det vita vinet känns surt kan du pressa lite citron över maten. Tänk på vinets egenskaper Om vinet är strävt kommer maten att kännas både hetare och beskare. Cajun och tex-mex mat går även bra. Vin till balsamicosås
Några exempel på det är olivolja, nötter och avokado. De anses vara källor till omättat fett, men innehåller även en del mättat fett. Här ser du hur mycket mättat fett några populära kolhydratsnåla livsmedel innehåller: 1 matsked kokosolja: 13 gram. gram sidfläsk: gram. gram entrecote: gram. Umami är ren natriumglutamat och signalerar till hjärnan att det finns protein i födoämnet. Do — Spegla liknande smaker och aromer Är grundsmakerna i balans mellan mat och vin?